Chuối là một loại trái cây mà chúng ta thường thấy trong cuộc sống hàng ngày. Chúng phù hợp cho mọi người ở mọi lứa tuổi và cũng rất thân thiện với người già có răng nghèo. Mứt chuối được làm từ chuối và dễ tiêu thụ và mang theo, thường là đóng hộp. Phương pháp xử lý cho mứt chuối là gì? Hãy xem ngay bây giờ!
Chuối là một loại trái cây phổ biến phù hợp cho mọi lứa tuổi. Vì vậy, là một sản phẩm của chuối, chuối mứt cũng rất phù hợp cho mọi người ở mọi lứa tuổi ăn, điều này khá tốt. Xử lý nguyên liệu thô: * trưởng thành hoặc thậm chí quá trưởng thành có thể được sử dụng, với bong tróc thủ công. Điều trị bảo vệ màu sắc: Đánh bại bảo vệ màu sắc. Đánh bột chuối đòi hỏi một lượng lớn không khí phải tiếp xúc trong máy đánh đập. Nếu bảo vệ màu không được thực hiện, mứt sẽ chuyển sang màu nâu sẫm. Do đó, bảo vệ màu là thước đo chính cho màu của mứt. Kết quả chỉ ra rằng mục đích của việc chùn bước trong 100 ℃ nước nóng trong 2 phút trước khi đánh bại là làm bất hoạt hoạt động của polyphenol oxyase và ngăn chặn quá trình oxy hóa polyphenol. Kết quả cho thấy enzyme Browning được kiểm soát khi nhiệt độ trung tâm của bột trái cây đạt 85. Sau khi chần, lấy bột giấy, thêm vitamin C, đó là axit ascorbic, như một chất bảo vệ màu, và sau đó vào máy đập để tạo thành bột giấy. Nồng độ, bổ sung đường và phụ gia: Bột chuối chứa lượng đường cao và pectin, gây khó khăn cho việc cô đặc dưới áp suất bình thường. Nếu nồng độ khí quyển được sử dụng, thời gian làm nóng nên được rút ngắn càng nhiều càng tốt, và các tác nhân làm dày như natri alginate có thể được thêm vào một cách thích hợp. Sau một thời gian ngắn nồng độ, thêm đường trắng để đạt được hàm lượng rắn hòa tan 40-45%, và sau đó ngừng sưởi ấm. Đổ đầy chai: Đổ đầy và nắp bằng một chai tăng gấp bốn lần.
Sau đó, hoạt động khử trùng có thể được thực hiện, khử trùng: khử trùng áp suất khí quyển, nghĩa là làm nóng trong nước sôi ở 100 ℃ trong 20 phút có thể đạt được mục đích khử trùng. Làm mát: Áp dụng phương pháp làm mát được phân đoạn, và sau đó làm mát đến 40. Sản phẩm hoàn chỉnh: Mứt chuối có màu vàng nhạt đến vàng, cơ thể mịn màng và mùi hương chuối mạnh. Sau 15 tháng lưu trữ ở nhiệt độ phòng, màu sắc, mùi thơm và màu nâu của sản phẩm là bình thường. Theo cách này, toàn bộ quá trình làm mứt chuối được hoàn thành và có thể thấy rằng toàn bộ quá trình rất trưởng thành, thay đổi một bước khác, rất nghiêm ngặt.
Từ những điều trên, có thể thấy rằng phương pháp xử lý mứt chuối rất trưởng thành, và giờ đây nó có thể được xử lý và sản xuất trên quy mô lớn. Phương pháp xử lý chuối đòi hỏi nhân viên chuyên nghiệp phải hoạt động, có thể cải thiện hiệu quả chế biến và đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm. Điều này vẫn rất quan trọng, và nó cũng là điều mà các học viên cần phải chú ý. Nhìn chung, phương pháp xử lý mứt chuối tương đối đơn giản và không yêu cầu can thiệp thủ công quá mức.