Các dây chuyền sản xuất robot sẽ loại bỏ sự cần thiết của các dây chuyền sản xuất phía trước hoặc phía sau, do đó làm giảm đáng kể chi phí lao động.
Sweetgreen đang chuẩn bị ra mắt hai nhà hàng được trang bị dây chuyền sản xuất tự động của Infinite Kitchen. Kể từ khi mua lại SPYCE năm 2021, một khái niệm Everyday nhanh hai đơn vị được trang bị một hệ thống robot, công ty đã làm việc để xác định thời điểm và nơi sử dụng công cụ, sử dụng dây băng tải để phân phối chính xác các phần của các thành phần.
Cửa hàng đầu tiên với dây chuyền sản xuất tự động sẽ mở vào thứ Tư tại Naperville, Illinois. Một nhà bếp vô cực thứ hai dự kiến ​​sẽ mở vào cuối năm nay. Đây sẽ là một bản nâng cấp cho một nhà hàng hiện tại sẽ giúp công ty hiểu cách tích hợp tốt hơn hệ thống vào các trang web hiện có trong tương lai.
Chúng tôi tin rằng khái niệm điều khiển tự động hóa mới này có thể tạo ra hiệu quả cho phép chúng tôi tăng trưởng nhanh hơn và đạt được lợi nhuận cao hơn, Giám đốc điều hành của ông Jonathan, ông Jonathan Nyman cho biết trong cuộc gọi thu nhập quý đầu tiên của công ty. Trong khi chúng tôi vẫn đang thử nghiệm và học tập, chúng tôi hy vọng Infinite Kitchen sẽ ngày càng hòa nhập vào đường ống của chúng tôi.
Dây chuyền sản xuất robot sẽ chuẩn bị 100% đơn đặt hàng, loại bỏ nhu cầu về dây chuyền sản xuất phía trước và back-end. Khoảng một nửa lực lượng lao động thay đổi tại các nhà hàng Sweetgreen đang được sản xuất hoặc lắp ráp, có nghĩa là hệ thống sẽ giải phóng nhân viên để tập trung vào việc phục vụ khách hàng.
Infinite Kitchen dự kiến ​​sẽ cung cấp sự tăng trưởng công suất đáng kể, mà Neman cho biết đã là một người tập trung vào món ăn cho Sweetgreen trong sáu tháng qua. Những cải tiến trong nhân sự và lực lượng lao động, các tài liệu đào tạo được cải thiện và cơ cấu lãnh đạo mới giúp loại bỏ các nhà quản lý cấp trung đã tăng tốc độ dịch vụ. Các định dạng mới, bao gồm các cửa hàng Curbside đầu tiên được ra mắt vào năm ngoái, cũng đã thấy sự gia tăng thông lượng.
Khi cấp độ nhân sự và điều kiện làm việc của chúng tôi được cải thiện, chúng tôi thực sự tập trung vào việc tăng giới hạn trên dây chuyền sản xuất kỹ thuật số của chúng tôi, ông Ni Nieman nói. Chúng tôi đã có thể tăng công suất lên 20 phần trăm trên toàn bộ hạm đội, điều đó có nghĩa là chúng tôi đang phục vụ nhiều hơn 20 %.
Công ty cũng đang làm việc để tăng tốc độ dịch vụ trên chiến tuyến khi thế giới mở cửa trở lại và nhiều khách hàng trở lại nhà hàng.
Có một sự tăng trưởng to lớn trên chiến tuyến, và chúng tôi cũng rất tập trung vào việc tăng khả năng ở tiền tuyến, ông Ni Nieman nói. Những khách hàng bắt đầu sự nghiệp của họ trong các nhà hàng của chúng tôi thường vào hệ sinh thái kỹ thuật số của chúng tôi và trở thành khách hàng rất quý giá cho chúng tôi.
Cuối cùng, công ty gần đây đã ra mắt SweetPass, chương trình khách hàng thân thiết đầu tiên của nó trong hai năm. Các thành viên có quyền truy cập vào các phần thưởng và thách thức được quản lý, cũng như cơ hội để kiếm được các mục menu mới và hàng hóa phiên bản giới hạn. Kế hoạch hai tầng cũng bao gồm SweetPass+, đăng ký 10 đô la hàng tháng thưởng cho người dùng trung thành với các đơn đặt hàng hàng ngày của Sweetgreen, hỗ trợ khách hàng ưu tiên, lợi ích vận chuyển, truy cập sớm vào hàng hóa và các tính năng độc quyền khác.
Sự ra mắt của chúng tôi đã diễn ra rất tốt và nhận được một phản hồi tuyệt vời, ông Ni Niemann nói. Chúng tôi tin rằng chương trình này có khả năng tăng lợi nhuận không chỉ thông qua phí thành viên cơ sở giới hạn mà còn bằng cách dần dần mở rộng cơ sở khách hàng của chúng tôi.
Ông cho biết Sweetgreen đã thể hiện sự quan tâm mạnh mẽ đến cả phiên bản miễn phí và trả phí, cả hai đều cho phép tùy chỉnh rộng rãi và lợi ích tùy chỉnh.
Cách chúng tôi xây dựng nó đã cho chúng tôi rất nhiều cá nhân hóa, ông nói. Chúng tôi có thể chi tiền rất hiệu quả cho tiếp thị và quảng cáo và làm thế nào để thực sự tăng tần suất khách mà không phải dùng đến các biện pháp phù hợp với một kích cỡ.
Doanh số kỹ thuật số chiếm 61% doanh thu của Sweetgreen trong quý đầu tiên, với khoảng hai phần ba doanh số đến từ các kênh trực tiếp của thương hiệu. Tăng tốc nhận con nuôi kỹ thuật số đã mang lại một phần tư mạnh mẽ, với Sweetgreen đăng doanh thu mạnh mẽ và cắt giảm tổn thất của nó. Kết quả mang lại cho Neman niềm tin vào khả năng của công ty lần đầu tiên có lợi nhuận vào năm 2024.
Doanh số quý đầu tiên tăng 22% lên 125,1 triệu đô la và doanh số bán hàng cùng cửa hàng tăng 5%. Tăng trưởng so sánh bao gồm tăng 2% khối lượng giao dịch và được hưởng lợi từ việc tăng 3% giá thực đơn được thực hiện vào tháng 1. Doanh thu AUV của công ty tăng lên 2,9 triệu đô la từ 2,8 triệu đô la trong quý đầu tiên của năm 2022.
Lợi nhuận cấp nhà hàng vẫn tương đối ổn định ở mức 14%, giảm từ 13% một năm trước. Khoản lỗ EBITDA được điều chỉnh trong quý là 6,7 triệu đô la, giảm từ 17 triệu đô la trong quý đầu tiên của năm 2022. Không bao gồm tác động của thuế nhân viên của ACT theo dõi, tỷ lệ lợi nhuận của nhà hàng sẽ là 12% và khoản lỗ EBITDA điều chỉnh là 13,6 triệu đô la.
Chi phí thực phẩm, đồ uống và bao bì chiếm 28% doanh thu trong quý và cao hơn 200 điểm cơ bản so với năm 2022. Sự gia tăng là do sự gián đoạn đóng gói mà công ty phải đối mặt vào đầu năm. Lao động và các chi phí liên quan chiếm 31% doanh thu, giảm 200 điểm cơ bản so với cùng kỳ năm ngoái.
Chi phí hành chính và chung của Sweetgreen trong quý là 34,98 triệu đô la, giảm 15,3 triệu đô la so với năm trước, do giảm 7,9 triệu đô la chi phí bồi thường dựa trên cổ phiếu, giảm 5 triệu đô la lợi ích liên quan đến tín dụng thuế nhân viên và tiền lương và lợi ích điều hành. .
Chi phí thấp hơn, cùng với lợi nhuận nhà hàng cao hơn, đã giúp Sweetgreen cắt giảm khoản lỗ xuống còn 33,7 triệu đô la từ 49,7 triệu đô la một năm trước.
Ngoài việc hợp lý hóa cơ cấu lãnh đạo của mình, công ty đã công bố vào đầu năm nay rằng họ đã thực hiện các biện pháp quản lý chi phí, cắt giảm chi phí trung tâm hỗ trợ từ 108 triệu đô la vào năm 2022 xuống còn 98 triệu đô la vào năm 2023.
Không có nghi ngờ gì về việc tiếp tục cải thiện hiệu quả hoạt động của trung tâm hỗ trợ của chúng tôi là ưu tiên hàng đầu cho đội ngũ quản lý của chúng tôi, ông nói. Chúng tôi sẽ chỉ tiếp tục phát triển trung tâm hỗ trợ nếu đầu tư tiếp tục tạo ra lợi tức hữu hình cho vốn.
Sweetgreen cũng đã thực hiện một cách tiếp cận kỷ luật hơn để mở rộng sự hiện diện của mình, mở các cửa hàng mới ít nhanh chóng và nhấn mạnh chất lượng của người dùng so với số lượng trực tuyến khi vào các thị trường mới. Công ty có kế hoạch mở 30-35 cửa hàng mới trong năm nay, tăng từ 39 cửa hàng được mở vào năm 2022. Trong quý đầu tiên, công ty đã mở 12 nhà hàng và đóng cửa ba nhà hàng, kết thúc quý với tổng cộng 195 cửa hàng. CFO Mitch Rebeck cho biết tất cả các cửa hàng đóng cửa đều có các cửa hàng liền kề cung cấp trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng và các thành viên trong nhóm, cho phép Sweetgreen được hưởng lợi bằng cách chuyển doanh số từ cửa hàng này sang cửa hàng khác.
Ngoài việc cắt giảm chi phí và thực hiện một cách tiếp cận thận trọng hơn để tăng trưởng, Sweetgreen xem chương trình trung thành của mình như một chất xúc tác để tăng doanh số và đạt được lợi nhuận. Một chất xúc tác khác là cung cấp một menu rộng hơn.
Một tranh chấp pháp lý ngắn gọn với Chipotle Mexico Grill đã không làm giảm sự lạc quan của Nieman về thực đơn mới nhất của thương hiệu. Chỉ vài ngày sau khi công ty phát hành Bowl Chipotle Chicken Burrito, được lập hóa đơn là bát đầu tiên mà không có bất kỳ loại rau nào, Chipotle đã đệ đơn kiện cáo buộc chuỗi salad vi phạm bản quyền. Các đối thủ cạnh tranh nhanh chóng nhanh chóng đạt được một thỏa thuận, và Sweetgreen đã thay đổi tên của sản phẩm thành Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Ngay cả với một thương hiệu sau khi ra mắt, Burrito Bowl vẫn vượt trội và vượt quá các mục tiêu mua lại khách hàng, trở thành một trong năm sản phẩm hoạt động tốt nhất của Sweetgreen.
Niemann cho biết công ty có một kế hoạch thực đơn mạnh mẽ của người Viking, bao gồm thử nghiệm các loại ngũ cốc và protein lành mạnh hơn và hợp tác với các đầu bếp có ảnh hưởng. Tệp đính kèm nâng cao là một lĩnh vực tập trung khác. Thương hiệu gần đây đã phát hành Hummus như một món ăn phụ cho bánh mì focaccia. Công ty cũng đã mở rộng các dịch vụ đồ uống của mình với các tùy chọn soda khỏe mạnh mới và thêm một món tráng miệng sô cô la mới vào thực đơn món tráng miệng của nó.
Trong khi đây chỉ là khởi đầu, chúng tôi đã chứng kiến ​​sự gia tăng phí bảo hiểm gần 25% trong ba tuần đầu tiên của việc ra mắt, ông Nem Neman nói. Chúng tôi tin rằng các cơ hội ký quỹ sẽ tạo ra một cơ hội quan trọng khác cho Sweetgreen trong những năm tới.
Một bản tin email năm tuần một lần giúp bạn cập nhật những tin tức mới nhất trong ngành và những gì mới đối với trang web.