Các nhà hàng Sushi Train từ lâu đã trở thành một phần mang tính biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Giờ đây, những video quay cảnh mọi người liếm chai nước tương chung và nghịch các đĩa thức ăn trên băng chuyền đang khiến những người chỉ trích đặt câu hỏi về triển vọng của họ trong thế giới ý thức về Covid.
Tuần trước, một video do chuỗi nhà hàng sushi nổi tiếng Sushiro quay đã lan truyền, cho thấy một thực khách nam liếm ngón tay và chạm vào thức ăn khi nó rời khỏi băng chuyền. Người đàn ông này cũng được nhìn thấy liếm chai đựng gia vị và cốc, mà anh ta đặt lại vào đống.
Trò đùa này đã vấp phải nhiều chỉ trích ở Nhật Bản, nơi mà hành vi này ngày càng phổ biến và được biết đến trên mạng với tên gọi “#sushitero” hoặc “#sushiterrorism”.
Xu hướng này khiến các nhà đầu tư lo lắng. Cổ phiếu của công ty chủ quản Sushiro Food & Life Companies Co Ltd đã giảm 4,8% vào thứ Ba sau khi video lan truyền.
Công ty đang xem xét nghiêm túc sự cố này. Trong một tuyên bố được đưa ra vào thứ Tư tuần trước, Food & Life Companies cho biết họ đã nộp báo cáo cảnh sát cáo buộc rằng khách hàng đã phải chịu tổn thất. Công ty cũng cho biết họ đã nhận được lời xin lỗi của khách hàng và yêu cầu nhân viên nhà hàng cung cấp đồ dùng hoặc hộp đựng gia vị được khử trùng đặc biệt cho tất cả khách hàng khó chịu.
Sushiro không phải là công ty duy nhất gặp phải vấn đề này. Hai chuỗi băng chuyền sushi hàng đầu khác là Kura Sushi và Hamazushi cũng nói với CNN rằng họ cũng đang phải đối mặt với tình trạng mất điện tương tự.
Trong những tuần gần đây, Kura Sushi cũng đã gọi cảnh sát vì một đoạn video khác ghi lại cảnh khách hàng nhặt thức ăn bằng tay và đặt lại lên băng chuyền để những người khác ăn. Đoạn phim dường như được quay cách đây bốn năm, nhưng chỉ mới xuất hiện gần đây, một người phát ngôn cho biết.
Hamazushi đã báo cáo một vụ việc khác với cảnh sát vào tuần trước. Mạng lưới này cho biết họ đã tìm thấy một video lan truyền trên Twitter cho thấy wasabi được rắc lên sushi khi nó đang được cán mỏng. Công ty cho biết trong một tuyên bố rằng đây là "một sự thay đổi đáng kể so với chính sách của công ty chúng tôi và là không thể chấp nhận được".
"Tôi nghĩ những vụ việc sushi tero này xảy ra vì các cửa hàng có ít nhân viên chú ý đến khách hàng hơn", Nobuo Yonekawa, người đã chỉ trích các nhà hàng sushi ở Tokyo trong hơn 20 năm, nói với CNN. Ông nói thêm rằng các nhà hàng gần đây đã cắt giảm nhân viên để đối phó với các chi phí tăng cao khác.
Yonegawa lưu ý rằng thời điểm rút thăm đặc biệt quan trọng, nhất là khi người tiêu dùng Nhật Bản ngày càng có ý thức vệ sinh hơn do sự bùng phát của dịch Covid-19.
Nhật Bản được biết đến là một trong những nơi sạch nhất thế giới và thậm chí trước khi xảy ra đại dịch, người dân thường xuyên đeo khẩu trang để ngăn ngừa sự lây lan của dịch bệnh.
Đài truyền hình công cộng Nhật Bản NHK đưa tin, hiện nay đất nước này đang trải qua làn sóng lây nhiễm Covid-19 kỷ lục, với số ca mắc mới hằng ngày lên tới gần 247.000 ca vào đầu tháng 1.
“Trong đại dịch COVID-19, các chuỗi nhà hàng sushi phải xem xét lại các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm của họ theo những diễn biến này”, ông nói. “Các mạng lưới này sẽ phải hành động và cho khách hàng thấy giải pháp để khôi phục lòng tin”.
Các doanh nghiệp có lý do chính đáng để lo ngại. Daiki Kobayashi, một nhà phân tích tại công ty bán lẻ Nhật Bản Nomura Securities, dự đoán rằng xu hướng này có thể kéo dài doanh số bán hàng tại các nhà hàng sushi tới sáu tháng.
Trong một lưu ý gửi cho khách hàng tuần trước, ông cho biết các video của Hamazushi, Kura Sushi và Sushiro “có thể ảnh hưởng đến doanh số và lượng khách hàng”.
Ông nói thêm: "Do người tiêu dùng Nhật Bản rất khắt khe về vấn đề an toàn thực phẩm nên chúng tôi tin rằng tác động tiêu cực đến doanh số bán hàng có thể kéo dài sáu tháng hoặc hơn".
Nhật Bản đã giải quyết vấn đề này. Các báo cáo thường xuyên về trò đùa và hành vi phá hoại tại các nhà hàng sushi cũng "làm tổn hại" đến doanh số và lượng khách của chuỗi nhà hàng này vào năm 2013, Kobayashi cho biết.
Hiện tại, các video mới đã làm dấy lên một cuộc thảo luận mới trên mạng. Một số người dùng mạng xã hội Nhật Bản đã đặt câu hỏi về vai trò của các nhà hàng sushi băng chuyền trong những tuần gần đây khi người tiêu dùng yêu cầu chú ý nhiều hơn đến vấn đề vệ sinh.
“Trong thời đại mà ngày càng nhiều người muốn phát tán virus trên mạng xã hội và virus corona khiến mọi người nhạy cảm hơn với vấn đề vệ sinh, một mô hình kinh doanh dựa trên niềm tin rằng mọi người sẽ cư xử như một nhà hàng sushi trên băng chuyền thì không thể khả thi”, một người dùng Twitter viết. “Thật buồn”.
Một người dùng khác so sánh vấn đề này với vấn đề mà những người điều hành căng tin gặp phải, cho rằng trò lừa bịp này đã "bộc lộ" các vấn đề chung của dịch vụ công.
Vào thứ sáu, Sushiro đã hoàn toàn ngừng đưa thức ăn không theo yêu cầu lên băng chuyền, với hy vọng rằng mọi người sẽ không chạm vào thức ăn của người khác.
Người phát ngôn của Công ty Thực phẩm & Cuộc sống nói với CNN rằng thay vì để khách hàng tự lấy đĩa của mình theo ý muốn, công ty hiện đang đăng hình ảnh sushi trên đĩa trống trên băng chuyền để mọi người biết họ có thể gọi món gì.
Công ty cho biết Sushiro cũng sẽ lắp đặt các tấm acrylic giữa băng chuyền và ghế ngồi của thực khách để hạn chế tiếp xúc với thức ăn đang di chuyển.
Kura Sushi thì ngược lại. Người phát ngôn của công ty đã nói với CNN tuần này rằng họ sẽ cố gắng sử dụng công nghệ này để bắt tội phạm.
Ông cho biết kể từ năm 2019, chuỗi nhà hàng này đã trang bị cho băng chuyền của mình các camera sử dụng trí tuệ nhân tạo để thu thập dữ liệu về loại sushi mà khách hàng lựa chọn và số lượng đĩa được tiêu thụ trên bàn.
Người phát ngôn cho biết thêm: "Lần này, chúng tôi muốn triển khai camera AI để xem khách hàng có đặt miếng sushi họ cầm bằng tay trở lại đĩa hay không".
“Chúng tôi tin tưởng rằng chúng tôi có thể nâng cấp các hệ thống hiện có để giải quyết hành vi này.”
Hầu hết dữ liệu về báo giá cổ phiếu được cung cấp bởi BATS. Các chỉ số thị trường Hoa Kỳ được hiển thị theo thời gian thực, ngoại trừ S&P 500, được cập nhật sau mỗi hai phút. Tất cả thời gian đều theo Giờ miền Đông Hoa Kỳ. Factset: FactSet Research Systems Inc. Mọi quyền được bảo lưu. Chicago Mercantile: Một số dữ liệu thị trường là tài sản của Chicago Mercantile Exchange Inc. và các bên cấp phép của công ty này. Mọi quyền được bảo lưu. Dow Jones: Chỉ số thương hiệu Dow Jones thuộc sở hữu, được tính toán, phân phối và bán bởi DJI Opco, một công ty con của S&P Dow Jones Indices LLC và được cấp phép sử dụng cho S&P Opco, LLC và CNN. Standard & Poor's và S&P là các thương hiệu đã đăng ký của Standard & Poor's Financial Services LLC và Dow Jones là thương hiệu đã đăng ký của Dow Jones Trademark Holdings LLC. Mọi nội dung của Chỉ số thương hiệu Dow Jones là tài sản của S&P Dow Jones Indices LLC và/hoặc các công ty con của công ty này. Giá trị hợp lý do IndexArb.com cung cấp. Ngày lễ thị trường và giờ mở cửa do Copp Clark Limited cung cấp.
© 2023 CNN. Khám phá của Warner Bros. Bảo lưu mọi quyền. CNN Sans™ và © 2016 CNN Sans.