Các nhà hàng Sushi Train từ lâu đã là một phần biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Giờ đây, những video ghi lại cảnh mọi người liếm chai nước tương chung và nghịch ngợm các món ăn trên băng chuyền đang khiến giới phê bình đặt câu hỏi về triển vọng của họ trong một thế giới đang cảnh giác với Covid.
Tuần trước, một video do chuỗi nhà hàng sushi nổi tiếng Sushiro quay đã lan truyền chóng mặt, cho thấy một thực khách nam liếm ngón tay và chạm vào thức ăn khi nó được lấy ra khỏi băng chuyền. Người đàn ông này cũng được nhìn thấy liếm chai gia vị và cốc, sau đó đặt lại lên chồng.
Trò đùa này đã vấp phải nhiều chỉ trích ở Nhật Bản, nơi hành vi này ngày càng phổ biến và được biết đến trên mạng với tên gọi “#sushitero” hoặc “#sushiterrorism”.
Xu hướng này khiến các nhà đầu tư lo lắng. Cổ phiếu của công ty chủ quản Sushiro Food & Life Companies Co Ltd đã giảm 4,8% vào thứ Ba sau khi video lan truyền rộng rãi.
Công ty đang xem xét sự việc này một cách nghiêm túc. Trong một tuyên bố được đưa ra vào thứ Tư tuần trước, Food & Life Companies cho biết họ đã nộp báo cáo lên cảnh sát, cáo buộc khách hàng đã phải chịu tổn thất. Công ty cũng cho biết đã nhận được lời xin lỗi của khách hàng và đã chỉ đạo nhân viên nhà hàng cung cấp dụng cụ ăn uống hoặc hộp đựng gia vị được khử trùng đặc biệt cho tất cả khách hàng.
Sushiro không phải là công ty duy nhất gặp phải vấn đề này. Hai chuỗi nhà hàng sushi băng chuyền hàng đầu khác, Kura Sushi và Hamazushi, cho biết với CNN rằng họ cũng đang gặp phải tình trạng ngừng hoạt động tương tự.
Trong những tuần gần đây, Kura Sushi cũng đã báo cảnh sát về một đoạn video khác ghi lại cảnh khách hàng tự tay nhặt thức ăn rồi đặt lại lên băng chuyền cho người khác ăn. Đoạn video dường như được quay cách đây bốn năm, nhưng chỉ mới được đăng tải gần đây, một người phát ngôn cho biết.
Hamazushi đã báo cáo một vụ việc khác với cảnh sát vào tuần trước. Kênh truyền hình này cho biết họ đã tìm thấy một video lan truyền trên Twitter cho thấy cảnh wasabi được rắc lên sushi khi đang được cán mỏng. Công ty cho biết trong một tuyên bố rằng đây là "một sự thay đổi đáng kể so với chính sách của công ty và không thể chấp nhận được".
"Tôi nghĩ những vụ việc sushi tero này xảy ra vì các cửa hàng có ít nhân viên quan tâm đến khách hàng hơn", Nobuo Yonekawa, người đã chỉ trích các nhà hàng sushi ở Tokyo hơn 20 năm, nói với CNN. Ông nói thêm rằng các nhà hàng gần đây đã cắt giảm nhân sự để đối phó với các chi phí gia tăng khác.
Yonegawa lưu ý rằng thời điểm rút thăm đặc biệt quan trọng, nhất là khi người tiêu dùng Nhật Bản ngày càng có ý thức vệ sinh hơn do sự bùng phát của Covid-19.
Nhật Bản được biết đến là một trong những nơi sạch nhất thế giới và ngay cả trước khi đại dịch xảy ra, người dân thường xuyên đeo khẩu trang để ngăn ngừa sự lây lan của dịch bệnh.
Đài truyền hình công cộng Nhật Bản NHK đưa tin, đất nước này hiện đang trải qua làn sóng lây nhiễm Covid-19 kỷ lục, với số ca nhiễm mới hàng ngày đạt gần 247.000 vào đầu tháng 1.
“Trong đại dịch COVID-19, các chuỗi nhà hàng sushi phải xem xét lại các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm của mình trước những diễn biến này”, ông nói. “Các mạng lưới này sẽ phải hành động và cho khách hàng thấy giải pháp để khôi phục niềm tin.”
Các doanh nghiệp có lý do chính đáng để lo ngại. Daiki Kobayashi, một nhà phân tích tại công ty bán lẻ Nhật Bản Nomura Securities, dự đoán rằng xu hướng này có thể kéo dài doanh số tại các nhà hàng sushi tới sáu tháng.
Trong một lưu ý gửi cho khách hàng tuần trước, ông cho biết các video của Hamazushi, Kura Sushi và Sushiro “có thể ảnh hưởng đến doanh số bán hàng và lượng khách”.
Ông nói thêm: "Do người tiêu dùng Nhật Bản rất khắt khe về vấn đề an toàn thực phẩm nên chúng tôi tin rằng tác động tiêu cực đến doanh số bán hàng có thể kéo dài sáu tháng hoặc hơn".
Nhật Bản đã giải quyết vấn đề này. Ông Kobayashi cho biết, những báo cáo thường xuyên về các trò đùa và hành vi phá hoại tại các nhà hàng sushi cũng đã "gây tổn hại" đến doanh số và lượng khách của chuỗi nhà hàng này trong năm 2013.
Giờ đây, những video mới này đã khơi mào một cuộc thảo luận mới trên mạng. Một số người dùng mạng xã hội Nhật Bản đã đặt câu hỏi về vai trò của các nhà hàng sushi băng chuyền trong những tuần gần đây khi người tiêu dùng yêu cầu chú trọng hơn đến vấn đề vệ sinh.
“Trong thời đại ngày càng nhiều người muốn phát tán virus trên mạng xã hội và virus corona khiến mọi người trở nên nhạy cảm hơn với vấn đề vệ sinh, một mô hình kinh doanh dựa trên niềm tin rằng mọi người sẽ hành xử như một nhà hàng sushi trên băng chuyền là không thể khả thi”, một người dùng Twitter viết. “Thật đáng buồn.”
Một người dùng khác so sánh vấn đề này với vấn đề mà những người điều hành căng tin gặp phải, cho rằng trò lừa bịp này đã "bộc lộ" những vấn đề chung của dịch vụ công.
Vào thứ sáu, Sushiro đã ngừng hoàn toàn việc đưa thức ăn không theo yêu cầu lên băng chuyền, với hy vọng rằng mọi người sẽ không chạm vào thức ăn của người khác.
Người phát ngôn của Công ty Thực phẩm & Đời sống nói với CNN rằng thay vì để khách hàng tự lấy đĩa theo ý muốn, công ty hiện đang đăng hình ảnh sushi trên đĩa trống trên băng chuyền để mọi người có thể gọi món.
Công ty cho biết Sushiro cũng sẽ lắp đặt các tấm acrylic giữa băng chuyền và ghế ngồi của thực khách để hạn chế tiếp xúc với thức ăn đang di chuyển.
Kura Sushi thì ngược lại. Người phát ngôn của công ty nói với CNN tuần này rằng họ sẽ thử sử dụng công nghệ này để bắt tội phạm.
Ông cho biết kể từ năm 2019, chuỗi nhà hàng này đã trang bị cho băng chuyền của mình những camera sử dụng trí tuệ nhân tạo để thu thập dữ liệu về loại sushi mà khách hàng lựa chọn và số lượng đĩa được tiêu thụ trên bàn.
Người phát ngôn cho biết thêm: "Lần này, chúng tôi muốn triển khai camera AI để xem khách hàng có đặt miếng sushi họ cầm bằng tay trở lại đĩa hay không".
“Chúng tôi tin tưởng rằng chúng tôi có thể nâng cấp các hệ thống hiện có để giải quyết vấn đề này.”
Hầu hết dữ liệu về báo giá cổ phiếu được cung cấp bởi BATS. Các chỉ số thị trường Hoa Kỳ được hiển thị theo thời gian thực, ngoại trừ S&P 500, được cập nhật hai phút một lần. Tất cả thời gian đều theo Giờ miền Đông Hoa Kỳ. Factset: FactSet Research Systems Inc. Mọi quyền được bảo lưu. Chicago Mercantile: Một số dữ liệu thị trường là tài sản của Chicago Mercantile Exchange Inc. và các bên cấp phép của công ty. Mọi quyền được bảo lưu. Dow Jones: Chỉ số thương hiệu Dow Jones thuộc sở hữu, được tính toán, phân phối và bán bởi DJI Opco, một công ty con của S&P Dow Jones Indices LLC và được cấp phép sử dụng cho S&P Opco, LLC và CNN. Standard & Poor's và S&P là các thương hiệu đã đăng ký của Standard & Poor's Financial Services LLC và Dow Jones là thương hiệu đã đăng ký của Dow Jones Trademark Holdings LLC. Mọi nội dung của Chỉ số thương hiệu Dow Jones là tài sản của S&P Dow Jones Indices LLC và/hoặc các công ty con của công ty này. Giá trị hợp lý được cung cấp bởi IndexArb.com. Ngày nghỉ lễ thị trường và giờ mở cửa được cung cấp bởi Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Khám phá của Warner Bros. Bảo lưu mọi quyền. CNN Sans™ và © 2016 CNN Sans.