Gần đây, do điều kiện xã hội đặc biệt trong và ngoài nước, số lượng người dân ở nhà đã dần tăng lên. Đặc biệt là ở nước ngoài, nhu cầu về các sản phẩm thức ăn nhanh như mì ăn liền đang ngày càng tăng. Một chuyên gia trong ngành cho biết hiện nay, mì ăn liền tại Trung Quốc đang ngày càng phổ biến ở châu Phi và đang trở thành một loại “tiền tệ mạnh” của địa phương. Trước sự mở rộng của thị trường xuất khẩu, các doanh nghiệp sản xuất mì ăn liền cũng cần nắm bắt nhu cầu khác nhau ở các thị trường khác nhau, cải thiện năng lực sản xuất linh hoạt của dây chuyền sản xuất và đáp ứng nhu cầu của các thị trường nước ngoài khác nhau.

Theo số liệu thống kê do Tổng cục Hải quan công bố, trong nửa đầu năm nay, xuất khẩu thương mại điện tử xuyên biên giới của Trung Quốc đã tăng trưởng tới 28,7%, vượt xa tốc độ tăng trưởng chung của ngoại thương, hỗ trợ ổn định cho ngành ngoại thương của Trung Quốc. Trong đó, xuất khẩu mì ăn liền cho thấy xu hướng tăng trưởng rõ rệt. Được biết, trong nửa đầu năm nay, số lượng người mua mì ăn liền ở nước ngoài tại Trung Quốc đã tăng 106% so với cùng kỳ năm trước, và số lượng yêu cầu đặt hàng cũng tăng 60% so với cùng kỳ năm trước.
Tuy nhiên, nhu cầu mì ăn liền ở thị trường trong nước và quốc tế khác nhau, và sở thích về mì ăn liền cũng khác nhau ở các khu vực khác nhau trên thế giới. Theo phân tích dữ liệu lớn trên một nền tảng thương mại điện tử, các nước phát triển như Châu Âu và Châu Mỹ coi trọng sức khỏe của mì ăn liền hơn và ưa chuộng các sản phẩm ít đường, ít calo, không chất béo và nước không carbon; người tiêu dùng ở Đông Nam Á và Châu Phi lại có nhu cầu cao hơn về các sản phẩm có hương vị địa phương và bánh mì lớn hơn. Do đó, các doanh nghiệp sản xuất cần nắm bắt nhu cầu sản phẩm ở các thị trường nước ngoài khác nhau và sử dụng dây chuyền sản xuất linh hoạt để đạt được phương pháp sản xuất đa dạng và linh hoạt cao.
Dây chuyền sản xuất mì ăn liền chủ yếu bao gồm ba bộ phận chính: dây chuyền sản xuất bánh ngọt, dây chuyền sản xuất rau củ sấy khô và dây chuyền sản xuất nước sốt. Thiết bị sản xuất của các dây chuyền sản xuất khác nhau cũng khác nhau. Dây chuyền sản xuất bánh ngọt thường bao gồm máy nhào, máy sấy, máy cán tổng hợp, máy hấp, máy cắt và phân loại, máy chiên, máy làm mát bằng không khí và các thiết bị khác; dây chuyền sản xuất rau củ sấy khô bao gồm các thiết bị như máy làm sạch, máy cắt rau củ và máy sấy khí nóng; dây chuyền sản xuất nước sốt yêu cầu các thiết bị như nồi trộn và máy làm đặc.
Tuy nhiên, tùy theo nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng, quy trình sản xuất sản phẩm cũng có thể có những thay đổi. Ví dụ, đối với mì ăn liền không chiên, quy trình chiên sẽ được chuyển sang quy trình sấy, không cần dùng lò chiên nữa mà cần sấy tiếp bằng thiết bị sấy; đối với sản phẩm, quy trình sấy rau củ sẽ được chuyển từ sấy nóng sang sấy đông khô. Do đó, khi các loại sản phẩm được sản xuất đa dạng, khả năng lập kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp sẽ gặp khá nhiều khó khăn.
Đồng thời, yêu cầu về năng suất linh hoạt của thiết bị sản xuất cũng ngày càng cao. Hiện nay, trong sản xuất thực phẩm, các doanh nghiệp thực phẩm ngày càng đặt ra yêu cầu cao về hiệu quả, năng lực sản xuất và tính linh hoạt của máy móc sản xuất. Chỉ khi hiệu suất của máy móc thực phẩm đủ mạnh, dữ liệu đầu vào, quy trình sản xuất, bao bì và các dữ liệu khác mới có thể được điều chỉnh bất cứ lúc nào theo kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp, và dây chuyền sản xuất có thể được chuyển đổi nhanh chóng, từ đó đạt được mục tiêu sản xuất linh hoạt.
Ngoài việc đáp ứng nhu cầu lập kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp, sản xuất máy móc thực phẩm linh hoạt còn giúp doanh nghiệp sản xuất nhanh chóng tái cấu trúc hệ thống sản xuất, loại bỏ thời gian và chi phí lắp ráp lại thiết bị hoặc thay đổi thủ công dây chuyền sản xuất. Đồng thời, một số thiết bị thông minh còn có thể thu thập dữ liệu sản xuất thông qua cảm biến và phân tích thời gian thực thông qua hệ thống phân tích dữ liệu lớn, tối ưu hóa hơn nữa việc phân bổ nguồn lực sản xuất và đạt được khả năng kiểm soát thông minh các quy trình sản xuất khác nhau.
Trên thị trường xuất khẩu năm nay, sản phẩm mì ăn liền đã trở nên phổ biến. Làm thế nào để các nhà sản xuất mì ăn liền có thể rút ngắn chu kỳ sản xuất sản phẩm mà vẫn duy trì sự đa dạng về chủng loại sản phẩm, trước nhu cầu tiêu dùng khác nhau ở các thị trường khác nhau? Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp sản xuất phải ứng dụng máy móc thực phẩm thông minh hiệu suất cao, đạt được sản xuất linh hoạt và hình thành một hệ thống sản xuất hiệu quả và linh hoạt cao.