North Canton, Ohio. Nếu bạn muốn trở thành đứa trẻ tục ngữ trong cửa hàng kẹo, ước mơ của bạn có thể trở thành sự thật.
Sau đó, Fannie Mae đã cung cấp một chuyến tham quan cơ sở sản xuất North Canton của họ và Willy Wonka đã nhìn vào các hoạt động ngọt ngào của anh ấy như Willy Wonka.
Theo một cách nào đó, sô cô la là một ngành công nghiệp nhà tranh ở Đông Bắc Ohio, từ các cửa hàng được yêu thích lâu năm của Malley đến gia đình như Sweet Design Sôcôla ở Lakewood.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn xem nhà máy sản xuất sô cô la lớn hoạt động, hãy đến biên giới Stark Summit County. Làm và đóng gói sô cô la yêu cầu khoảng 400 nhân viên trong một nhà máy rộng 220.000 feet vuông. Giám đốc thương hiệu Jennifer Peterson và phó chủ tịch và tổng giám đốc Rick Fossali nói rằng công việc của họ đã giúp công ty trở thành công ty sô cô la cao cấp phát triển nhanh nhất tại Hoa Kỳ.
Fannie May có một lịch sử chỉ hơn 100 năm. Bây giờ ẩn trong bóng tối của sân bay Akron-Santon, chỉ cách đó vài phút, nó tạo ra một loạt các sản phẩm. Khi băng tải chạy, hàng ngàn viên kẹo được bao phủ trong sô cô la và các biện pháp kiểm soát chất lượng khác nhau được thực hiện. Điều duy nhất còn thiếu là Veruca Salt và mối quan hệ của cô.
Henry Teller Archibald đã mở cửa hàng Fannie May đầu tiên tại Chicago vào năm 1920. Công ty đã bán được nhiều lần trong những năm qua, bao gồm 1-800 dòng, trước khi được Ferrero, tập đoàn quốc tế sở hữu Nutella, Ferrero, Rocher và những người khác. Đây là công ty sô cô la lớn thứ ba trên thế giới.
Một cửa hàng ở North Canton (bạn sẽ không có một doanh nghiệp sô cô la mà không có cửa hàng, quầy và kệ kẹo, phải không?) Gần đây đã được tân trang lại.
Thật không thể tin được rằng giao thông của chúng tôi đã tăng lên hàng năm trong ba năm qua, ông Fossali nói. Nó đã bị lấy đi khi bắt đầu Covid - bạn có thể mở cửa không, bạn có thể mở cửa không - nhưng kể từ đó, nếu bạn nhìn vào các con số trong các cửa hàng bán lẻ, họ đã không thể tin được.
Một mùi thơm nhẹ, hơi ngọt thông qua nhà máy khi các công nhân siêng năng ghé thăm dây chuyền lắp ráp và các trạm đóng gói. Nhưng trước khi bất kỳ loại sôcôla nào biến thành phô mai sẵn sàng để ăn, nó đi vào nhà máy ở dạng lỏng.
Hỗn hợp độc quyền từ các nhà cung cấp được phân phối ở khoảng 115 độ trên xe tải chứa 40.000 đến 45.000 lb tàu chở dầu. Vòi được kết nối từ bể đến van đầu vào. Theo các giao thức an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, các van này luôn được đóng lại trừ khi sô cô la bị rò rỉ.
Trong một phòng, có 10 bể, tương tự như các nhà máy lên men nhà máy bia, mỗi chiếc chứa tới 50.000 pound sô cô la lỏng. Một hội trường khác có thể chứa tới 300.000 người. Các xe tăng còn lại có thể chứa 200.000 xe tăng.
Vì vậy, nếu chúng tôi muốn lấp đầy mọi lon trong nhà máy của chúng tôi, chúng tôi có thể phù hợp với một triệu pound sô cô la, giám đốc điều hành nhà máy Vince Grishaber cho biết.
Khi họ mới bắt đầu làm việc cho công ty vào năm 1994, Grishaber đã có một chiếc I I Love Lucy, và Lucy và Ethel đã bị quá tải trên dây chuyền lắp ráp.
Và anh ấy nói, bạn không biết những gì bạn không biết. Bạn thấy tất cả các thiết bị này. Bạn nghĩ, những gì đã xảy ra? Bạn sẽ sớm phát hiện ra rằng đó không phải là 'Tôi yêu Lucy'. Đây là một hoạt động thực sự, một chiếc xe thực sự, một điều có thật. Trong đầu tôi, tôi sẽ đi và nhúng kẹo. con đường."
Lấy ví dụ, kết hợp đồ ăn nhẹ phổ biến. Một hỗn hợp của kẹo dẻo và bánh quy graham đi vào phễu và chấm vào dây chuyền lắp ráp. Ba dây chuyền sản xuất hoạt động theo trình tự, với hai ca làm việc 10 giờ mỗi ngày, xử lý 600 pound mỗi giờ.
Chúng tôi đột nhiên đi từ một dòng này sang 'chúng tôi cần sản xuất càng nhiều càng tốt', ông Gr Grisaber nói về việc thêm dòng một năm và ba tháng trước. Kinh doanh đang diễn ra tốt đẹp và công ty đang xem xét thiết lập một dây chuyền sản xuất mới. Họ xử lý 7,5 triệu pound morels và các sản phẩm liên quan mỗi năm.
Đây là một cái gì đó chúng tôi rất giỏi và thực sự giỏi, và khách hàng của chúng tôi yêu thích sản phẩm này, ông nói.
Trên băng chuyền, phần rung động để làm rung chuyển những mảnh quá nhỏ. Chúng được truyền qua một cái rây và tái sử dụng càng nhiều càng tốt ở những nơi khác. Máy thổi thổi ra một lượng sô cô la nhất định để đảm bảo tỷ lệ phần trăm chính xác đang được sử dụng.
Sau đó, các mảnh này đi vào đường hầm làm mát ở nhiệt độ 65 độ. Nhiệt độ giảm nhẹ trước khi trở lại 65 độ. Quá trình kiểm soát khí hậu này mang lại cho sô cô la tỏa sáng và đàn hồi. Bạn sẽ không đạt đến nhiệt độ phù hợp, ông nói, và các tinh thể đường có thể hình thành, hoặc sô cô la sẽ không đẹp như vậy. Nó vẫn có vị giống nhau nhưng trông không ngon như vậy, ông nói thêm.
Người dân muốn đảm bảo rằng chúng tôi có đúng số lượng hồ đào trên các pixies của chúng tôi, ông Pet Peterson nói.
Trong sòng bạc phim, Sam Rothstein, do Robert de Niro thủ vai, lo lắng về quá nhiều quả việt quất trong bánh cupcake của mình. Ở đây, các công nhân cố gắng đạt được tính nhất quán của sản phẩm, mặc dù không phải là bang Rothstein, người nổi giận khi bánh cupcake của anh ta có một vài quả việt quất trên họ và đồng nghiệp của anh ta.
Kiểm soát chất lượng và an toàn trên hết. X-quang được sử dụng để đảm bảo không có đối tượng nước ngoài trong kẹo. Mở ngón chân hoặc mở giày trở lại không được phép. Bất kỳ ai, ngay cả một vị khách trên sàn, mỗi khi anh ta vào, phải trèo vào máy giặt bằng nước ấm. Nhà máy được đóng cửa trong một tuần một năm để làm sạch và kiểm tra kỹ lưỡng thiết bị.
Một người đóng gói nhanh chóng là một công nhân vượt qua bài kiểm tra thùng hợp lệ cho công việc. Lucy và Ethel sẽ không ở đây.
Chất lượng luôn luôn bắt đầu với những người sản xuất, và sau đó bạn có sự hỗ trợ của nhóm chất lượng để giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và các sản phẩm chất lượng hàng đầu, theo ông Grishaber.
Grishaber đã làm việc với Fannie May trong ba thập kỷ trong các vai trò khác nhau kể từ khi còn học trung học.
Trò đùa của tôi là 28 năm trước khoảng 50 pounds, anh ấy nói. Mọi người đều cười và đó là, 'Không, điều này thực sự nghiêm trọng.'
Tôi đã thử chúng đúng giờ. Một trong những điều độc đáo về các sản phẩm của chúng tôi là khi chúng tôi thử sản phẩm của mình, chúng tôi thích chúng.
Anh ấy không mong đợi nó sẽ là công việc của cuộc đời mình. Cùng với sự nhiệt tình của mình đã đến một số kiến ​​thức khoa học cơ bản. Ví dụ, hiểu độ ẩm ảnh hưởng đến quá trình và sản phẩm là chìa khóa.
Tôi đã yêu cô ấy. Khi bạn làm kẹo, khi bạn nở một nụ cười trên khuôn mặt của mọi người, thật khó để không yêu cô ấy, ông Grishaber, người nói rằng Dark Pixies là những người yêu thích cá nhân của tôi và chúng thường xuất hiện trong các bộ phim. Có một cái bát trong văn phòng của anh ấy.
Khoảng 50 cửa hàng Fannie Mae chủ yếu nằm ở khu vực Chicago. Công ty tập trung các thị trường của mình ở phía tây như Davenport, Iowa, ở phía nam như Champaign, Illinois và ở phía đông như Quảng Châu.
Tập trung vào thị trường tiêu dùng sản xuất hàng loạt, công ty nhấn mạnh sự chuyển đổi và di dời. Fannie Mae bán các sản phẩm của mình tại Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, nhiều nhà thuốc khác nhau và các địa điểm khác, Peterson và Fossali nói.
Cơ sở sản xuất ở North Canton sản xuất và phân phối hơn 100 viên kẹo khác nhau. Cửa hàng bán cả sản phẩm mảnh và hộp tùy chỉnh.
Khi bạn đến đây, bạn muốn có một sự lựa chọn. Mọi người đều có sở thích khác nhau, vì vậy chúng tôi phải cung cấp cho mọi người một sự lựa chọn rộng rãi, nếu không nó sẽ không hoạt động, ông Fossali nói.
Ngày đánh giá cao của khách hàng sau Thứ Sáu Đen vào đầu tháng 12 là một giai đoạn bán hàng khổng lồ, cũng như Ngày Valentine, thực sự kéo dài ba ngày-12-14 tháng 2, Peterson nói.
Người bán lớn nhất của Fannie Mae bằng bảng Anh được sản xuất và bán là S'mores. Marshmallows thuần chay và ngũ cốc giòn được phủ sô cô la. Mặt hàng lớn nhất trong cửa hàng là pixies. Các dịch vụ theo mùa bao gồm pixies bánh bí ngô gia vị và sáu biến thể trứng của trứng, Fossali nói.
Sô cô la nguyên chất mà không có bất kỳ thành phần nào sẽ giữ trong khoảng một năm. Người ta nói rằng nếu nó có kem trong đó, tính hợp lệ của nó sẽ giảm xuống còn 30-60 ngày.
Quá trình làm kem bắt đầu vào những năm 1920 và tương tự như ngày nay, Peterson nói, thêm vào đó: Không có kem trong kem thực sự. Đó thực sự là một chức năng của các thành phần trộn.
Sản phẩm của họ sống theo phương châm: Không sửa chữa những gì không bị hỏng.
Được xây dựng vào năm 1963, Mint Meltaways có một trung tâm bạc hà phủ sô cô la sữa hoặc kẹo màu xanh lá cây.
Đây được gọi là Meltaway vì nhiệt độ của sô cô la sữa và kẹo là khác nhau và lớp phủ tan trên lưỡi của bạn. Nó tan chảy và bạn có được một hương vị bạc hà mãnh liệt, Peterson nói.
Buckeyes truyền thống của Fannie Mae, kẹo huyền thoại của Ohio với kem bơ đậu phộng và sô cô la sữa, có một chút độc đáo. Sử dụng kem bơ đậu phộng thay vì bơ đậu phộng cứng.
Đối với những người yêu thích sô cô la, thì Buckeyes, không phải là một cái tên có bản quyền bởi vì nó có ý nghĩa rất rộng và nhiều công dụng so với rùa rùa. (Pixie là một sản phẩm giống rùa từ Fannie May.)
Trinidad, trung tâm của dừa nướng và nấm cục sô cô la, đang kỷ niệm 50 năm năm nay.
Toàn bộ hoạt động liên quan đến sự kết hợp của tự động hóa (dây chuyền lắp ráp) và tương tác với máy (hộp đóng gói bằng tay). Điều duy nhất còn thiếu là Lucy và người bạn Ethel, người lấp đầy miệng bằng sô cô la, áo sơ mi và mũ.
Liên quan: Chủ sở hữu thiết kế ngọt ngào Chocolatier kỷ niệm 25 năm tăng trưởng kinh doanh thời đại Covid (hình ảnh, video)
Trong đó: Fannie May được đặt tại 5353 Lauby Road, Greene. Nó liền kề sân bay Akron Canton và cách trung tâm thành phố Cleveland khoảng 50 dặm.
Các tour du lịch có hướng dẫn: Các tour du lịch có hướng dẫn miễn phí có sẵn từ thứ Hai đến thứ Năm từ 10:00 đến 16:00. Đặt chỗ là cần thiết cho các nhóm hơn 15 người. Chuyến tham quan được thiết kế cho các nhóm người lớn và trẻ em. Chúng kéo dài từ 30 đến 45 phút tùy thuộc vào nhóm. Họ bắt đầu với một video ngắn.
Giờ mở cửa: Thứ Hai-Thứ Năm từ 9:00 đến 17:00, Thứ Sáu và Thứ Bảy từ 10:00 đến 19:00, Chủ nhật từ 11:00 đến 17:00.
Tôi là một phần của đội ngũ sống và văn hóa tại Cleveland.com, bao gồm các chủ đề liên quan đến thực phẩm, bia, rượu vang và thể thao. Nếu bạn muốn xem câu chuyện của tôi, đây là danh mục tại Cleveland.com. Bill Wills của WTAM-1100 và tôi thường nói về thực phẩm và đồ uống vào thứ năm lúc 8:20 sáng. Twitter: @mbona30.
Bắt đầu cuối tuần của bạn và đăng ký hàng tuần của Cleveland.com trong Bản tin email CLE - Hướng dẫn cuối cùng của bạn về những điều quan trọng nhất cần làm ở Greater Cleveland. Nó sẽ đến hộp thư đến của bạn vào sáng thứ Sáu-một danh sách độc quyền để làm dành cho những điều tốt nhất để làm vào cuối tuần này. Nhà hàng, âm nhạc, phim ảnh, nghệ thuật biểu diễn, giải trí gia đình và nhiều hơn nữa. Chỉ cần bấm vào đây để đăng ký. Tất cả các bản tin của Cleveland.com đều miễn phí.